Entressafra é o período do ano em que a usina de açúcar e etanol não mói cana, e que a manutenção aproveita para reformar moendas, difusores, caldeiras, turbinas, redutores e o restante da planta industrial. No Centro-Sul ela costuma ocupar, grosso modo, de dezembro a março. A data exata muda a cada ano com o clima, o volume de cana disponível e a decisão comercial de cada grupo.
No Nordeste o calendário é outro: a moagem geralmente acontece entre setembro e março, e a entressafra cai no meio do ano. Usinas flex, que também produzem etanol de milho, mantêm parte da planta rodando fora da safra de cana, o que reduz a janela para alguns equipamentos compartilhados.
Como a entressafra é planejada
A entressafra começa a ser preparada durante a safra. Tudo o que foi inspecionado e não pôde ser corrigido com a usina moendo vira item de escopo: desgaste de camisas de moenda, tubos de caldeira com espessura baixa, folga em mancais, vazamentos que foram contornados. Peças de prazo longo precisam ser compradas meses antes, porque nessa época todas as usinas da região disputam os mesmos fornecedores e as mesmas oficinas de usinagem.
Um exemplo de ordem de grandeza: uma usina com 14 semanas de entressafra, 1.200 OS planejadas e 25 mil homens-hora entre equipe própria e terceiros. Se 15% do escopo só aparece quando o equipamento é aberto (o que é comum), são cerca de 180 OS que ninguém tinha previsto, disputando o mesmo pessoal e o mesmo prazo. Por isso a programação precisa ter folga e um caminho crítico bem definido, em geral moendas e caldeiras.
O erro que se repete toda safra
Usar a entressafra como depósito de tudo. Durante a moagem, qualquer problema vira “deixa para a entressafra”, inclusive coisas que dava para resolver numa parada semanal. O escopo explode, as compras atrasam e, para fechar no prazo, tarefas são cortadas sem critério. Na safra seguinte, os mesmos equipamentos voltam a parar. Uma boa prática é revisar a lista de pendências a cada mês da safra, separando o que só pode ser feito com a usina parada do que é apenas acúmulo.
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