Plano de manutenção de refrigeração comercial: preventiva em dia, corretiva com custo

O plano de manutenção de refrigeração comercial é a lista de tarefas preventivas de cada equipamento de frio da loja, com a periodicidade e a data em que cada uma foi feita pela última vez. Esta planilha de Excel, que também abre no Google Planilhas, calcula a próxima execução, mostra o que vence nos próximos 15 dias e o que já atrasou, e guarda as corretivas com horas paradas e custo.

Em supermercado, refrigeração parada não é só conserto: é produto perdido. Um rack que desarma de madrugada pode levar junto o açougue e os congelados. Por isso o plano começa pelos equipamentos que, parados, perdem mercadoria em poucas horas, e é revisado com base nas corretivas que aparecem.

O que entra no plano de refrigeração comercial

Os equipamentos se dividem em dois grupos. O primeiro é a parte central: rack de compressores, condensadoras remotas e quadros elétricos, que atendem vários balcões e câmaras ao mesmo tempo. O segundo são os pontos de frio: câmaras, balcões de serviço, ilhas e expositores, alguns ligados ao rack e outros do tipo plug-in, com unidade própria.

• Rack de compressores: pressões de sucção e descarga, nível de óleo, ruído, temperatura de descarga, teste de vazamento e registro da carga de fluido.
• Condensadoras: limpeza das aletas, ventiladores, fixação e corrosão. Condensador sujo é causa comum de pressostato de alta desarmando no verão.
• Câmaras frias: evaporador limpo, degelo funcionando, dreno desobstruído, vedação e resistência da porta, cortina plástica e termômetro aferido.
• Balcões e ilhas: colmeia de retorno de ar limpa, dreno, controlador, ventiladores e, nos plug-in, o condensador da própria unidade.
• Expositores verticais: gaxetas das portas, iluminação e ventilador do evaporador.

Como montar o plano na planilha

1. Cadastre os equipamentos. Dê uma TAG a cada um e cole a etiqueta nele. Informe o tipo, o local, o fluido refrigerante e a criticidade.
2. Escreva as tarefas. Uma tarefa por linha, com verbo e objeto claros: limpar a colmeia, testar o degelo, medir as pressões. Tarefa vaga, como revisão geral, não dá para conferir.
3. Escolha a periodicidade. Mensal, trimestral, semestral ou anual. Comece pelo manual do fabricante e ajuste pelo histórico: se o dreno do açougue entope todo mês, a limpeza não pode ser trimestral.
4. Informe a última execução. A próxima data e o status aparecem sozinhos. Depois de cada serviço, atualize a data e lance a linha no Registro de serviços.

Para entender a lógica de periodicidade e prioridade, veja o guia de como montar um plano de manutenção preventiva.

Erros comuns na manutenção da refrigeração

• Plano só no contrato. A empresa contratada tem a lista, a loja não. Quando troca o fornecedor, o histórico vai embora.
• Corretiva sem registro. Se a troca do controlador da ilha não entra no Registro, ninguém percebe que é a terceira no ano.
• Fluido sem controle. Completar a carga de fluido sem procurar o vazamento só adia a próxima parada. Registre cada reposição.
• Temperatura desligada da manutenção. O desvio de temperatura do balcão é o primeiro sinal de falha. Ligue a planilha de temperatura de balcões refrigerados ao plano.

Climatização de ambiente, como os splits da frente de caixa e do escritório, segue outra lógica, a do PMOC previsto na Lei 13.589/2018. Se a loja tem ar-condicionado, use também a planilha de PMOC.

Quando a planilha deixa de dar conta

Para uma loja, a planilha organiza bem o começo. Com várias lojas, técnicos próprios e empresas contratadas, o plano vira um arquivo por unidade e ninguém vê o previsto x realizado da rede. No Sismetro, a preventiva é gerada por data ou horímetro, o técnico fecha a OS no celular com foto, peça e tempo, e o custo fica por equipamento, junto com o estoque de peças com mínimo e máximo.

Veja a página de software de manutenção para supermercados e varejo.