Abertura, fechamento, temperatura, limpeza e boas práticas no celular da equipe, até sem sinal dentro da câmara fria. O que sai do padrão vira tarefa com responsável, inclusive para a manutenção.
vira solicitação com responsável e prazo
nome e hora de quem respondeu, com as fotos
da câmara, do freezer ou da fritadeira, lido pela câmera
a equipe responde sem sinal e o app envia depois
Cada pino marca um ponto fraco da planilha de temperatura pendurada na câmara, e o custo que aparece depois: fiscalização, alimento no lixo, retrabalho ou autuação.
Temperatura medida e não anotada não existe para o fiscal. Veja as faixas de multa da lei federal, as outras penalidades e o que costuma ser pedido na visita.
A faixa mais baixa da lei federal. Ainda assim, um valor que pesa no caixa de qualquer cozinha.
A lei classifica cada caso conforme as circunstâncias. Sem registro, fica difícil mostrar o que a cozinha fez quando algo saiu do padrão.
O topo da escala federal. A multa pode vir junto com outras penalidades, como apreensão e interdição.
E o custo que não aparece no auto: alimento jogado fora, dia de portas fechadas, equipe parada e cliente que não volta.
Faixas da Lei 6.437/1977, que trata das infrações à legislação sanitária federal. Estados e municípios têm códigos sanitários próprios, com valores e regras diferentes: confira a regra da sua cidade. O Sismetro não garante resultado de fiscalização; ele guarda o registro e a evidência (quem fez, quando e com foto) para você mostrar o controle.
Câmara apitando, gás que ninguém sabe se fechou, foto perdida entre figurinhas. Veja a mesma noite contada pelo grupo e pelo Sismetro.
Ninguém sabe se o gás foi fechado, a foto da câmara some entre figurinhas e, quando o fiscal pede o registro de temperatura, ele não existe.
O fechamento tem quem fez e a hora. A câmara fora da faixa abre a solicitação para a manutenção, com foto e prazo. De manhã, o relatório do turno já está pronto.
Escolha o tipo de operação e a rotina: abertura, salão, fechamento ou temperaturas, com os itens críticos marcados. Copie para o Excel, imprima em PDF ou leve para o celular da equipe.
1. Tipo de operação
2. Rotina
| # | Item | Como responder | Crítico |
|---|
Faixas de temperatura da RDC 216/2004. Ajuste os itens ao seu manual de boas práticas e confira a regra do seu município.
Câmara que para de madrugada e pote vencido no fundo da geladeira saem caro. Coloque os seus números e veja a estimativa por ano.
em alimento perdido, com os números que você informou.
Fora da conta: horas da equipe refazendo preparo, cliente perdido e autuação. Na legislação sanitária federal (Lei 6.437/1977), a multa por infração leve começa em R$ 2 mil; estados e municípios têm códigos e valores próprios. Estimativa educativa, não é orçamento.
Ver no celular como o Sismetro evita isso: 15 dias grátis Baixar o plano de manutenção da cozinha (grátis)Campanha de lançamento · termômetros da cozinha
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Avaliações publicadas no Capterra por usuários do Sismetro, em vários setores.
Avaliação pública do Sismetro
As avaliações do Capterra representam as opiniões subjetivas de usuários finais com base em suas próprias experiências e não representam a visão do Capterra ou de suas afiliadas.
À esquerda, o que o dono, o gerente e a RT fazem no web; à direita, o que a cozinha, o salão, a limpeza e a manutenção fazem no celular, inclusive sem sinal. Cada ação puxa a seguinte.
A mesma cozinha, sete jeitos de usar. Escolha o seu cargo e veja a dor que sai da sua mesa.
"Não consigo estar em todo lugar, e só fico sabendo do problema quando já virou prejuízo."
Você abre o painel e vê o que foi feito em cada loja e em cada turno, com foto, nome e hora. O que saiu do padrão aparece com responsável e prazo, em vez de chegar como mensagem às 23h.
Comece por: checklist de abertura e fechamento →
"Cada turno faz de um jeito, e a planilha da parede sempre aparece preenchida no fim do dia."
O checklist chega no celular de cada um, na hora certa, e só fecha com as respostas. Você acompanha o que falta no turno e cobra pelo sistema, sem depender de grupo de mensagens.
Comece por: controle de temperatura →
"Eu cuido da comida. Não dá para ficar conferindo papel de geladeira o dia inteiro."
O checklist segue a rotina da cozinha: temperatura com faixa, óleo, validade, buffet. Se o número sai da faixa, o celular pergunta o que foi feito. A fritadeira que esquenta demais vira pedido para a manutenção.
Comece por: controle do óleo de fritura →
"Na visita técnica eu descubro o que deu errado semanas atrás, sem registro para entender."
Você monta os checklists a partir do manual de boas práticas, libera a versão e acompanha as respostas de longe. As não conformidades ficam com dono, prazo e verificação, e a próxima visita começa pelo que está aberto.
Comece por: checklist de visita técnica →
"Cada loja tem a sua planilha, e na visita eu só vejo o que deu tempo de arrumar."
Todas as lojas respondem o mesmo checklist, na mesma versão. Você compara as unidades no painel, vê quem atrasa e chega na visita sabendo o que olhar.
Comece por: auditoria de lojas e franquias →
"Me dá a lista e me diz o que é para fazer."
A auxiliar de cozinha, a equipe de limpeza ou o terceirizado entra com perfil de execução restrita: vê só o checklist que é dele, responde no celular com foto e pronto. Sem senha de planilha, sem acesso ao resto.
Comece por: cronograma de limpeza da cozinha →
"Fico sabendo da câmara parada quando o estoque já foi perdido."
O pedido chega com a foto e a temperatura que a cozinha registrou. A preventiva da câmara, da coifa e da fritadeira tem data, e a calibração dos termômetros avisa antes de vencer.
Comece por: plano de manutenção da cozinha →
Doze perguntas pelos blocos da RDC 216. A nota sai na hora, com o que corrigir primeiro e a planilha grátis para cada ponto.
Responda às perguntas ao lado
Leva 2 minutos. A nota aparece na hora, com o que corrigir primeiro e a planilha grátis para cada ponto.
Autoavaliação educativa baseada na RDC 216/2004. Não substitui a inspeção da vigilância sanitária nem a orientação da sua responsável técnica; regras estaduais e municipais podem pedir mais.
Dez exigências que a fiscalização costuma olhar, o que guardar de cada uma e onde o registro fica no sistema, com a planilha grátis para começar hoje.
Resumo prático da RDC 216/2004 da Anvisa para serviços de alimentação. Estados e municípios podem ter regras complementares (em São Paulo, a Portaria CVS 5/2013). Confira sempre a versão vigente no portal da Anvisa e a regra do seu município.
Os números da RDC 216 que viram item com faixa no checklist do celular.
Pelo menos 70 °C no centro do alimento, ou outra combinação de tempo e temperatura que garanta a segurança.
Conservação a quente acima de 60 °C, por no máximo 6 horas.
De 60 °C para 10 °C em até 2 horas. Depois, abaixo de 5 °C ou congelado.
No máximo 180 °C. Trocar com alteração evidente de cor, odor, sabor, espuma ou fumaça.
Depois do resfriamento e no descongelamento sob refrigeração.
Alimento congelado a -18 °C ou menos.
Prato pronto a 4 °C ou menos tem validade máxima de 5 dias.
Registros guardados por no mínimo 30 dias. Reservatório higienizado a cada 6 meses, no máximo.
Valores da RDC 216/2004 da Anvisa. O seu manual de boas práticas e a regra do seu município podem pedir faixas mais rígidas: use as do manual no checklist. Cada número vira um item com faixa no Sismetro; fora dela, o celular pede foto e o que foi feito.
O Sismetro já vem com um catálogo de planos e checklists. Escolha o modelo, ajuste ao seu manual de boas práticas e libere para todas as lojas no mesmo dia.
Modelos ilustrativos. O catálogo do Sismetro traz planos e checklists prontos para começar sem montar do zero; os itens finais seguem o manual de boas práticas da sua casa.
A câmera registra a prova, abre o checklist certo pelo QR da câmara fria e lê a plaqueta do equipamento por OCR, sem internet. A pessoa sempre confirma o que o app leu.
Na demonstração, ela vira checklist no web e você responde no celular, com foto, na mesma conversa.
Câmara fria, freezer, buffet, fritadeira, coifa, forno, termômetros e caixa d’água: o que a equipe confere no turno, o que entra na preventiva e o que acontece quando algo sai do padrão.
O equipamento que mais guarda dinheiro e o que mais dá susto quando para de madrugada.
Vários equipamentos pequenos, cada um com a sua faixa e o seu histórico.
Quente acima de 60 °C, frio dentro da faixa do manual, por refeição.
Óleo até 180 °C e troca quando cor, odor, sabor, espuma ou fumaça mudam.
Gordura acumulada no duto é risco de incêndio. A referência técnica é a ABNT NBR 14518.
Equipamento parado no meio do serviço é pedido atrasado e cliente esperando.
O controle de temperatura só vale se o termômetro estiver certo.
Higienização do reservatório a cada 6 meses, no máximo, com registro.
Exemplos de itens para adaptar ao seu manual de boas práticas e ao manual de cada fabricante. A frequência da preventiva é você quem define no plano; o Sismetro cria as ordens nas datas e avisa o que está vencendo.
Conforme, número com faixa, lista, data, texto e outros: são dez tipos de resposta. Se a entrega chega acima da temperatura combinada, o celular pergunta o que foi feito e quanto marcou; se chegou certa, quem recebe segue para o próximo item.
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Acima da temperatura = Sim, mostrar O que foi feito e Temperatura medida.Checklist com foto quase todo app tem. A diferença está no que acontece depois: o conserto da câmara, a preventiva da coifa e o termômetro calibrado, no mesmo sistema.
| O que a cozinha precisa | Papel e grupo de mensagens | App só de checklist | App de etiqueta | Sismetro |
|---|
Comparação por tipo de ferramenta, a partir do que os sites dos fornecedores informavam em novembro de 2026. Cada produto tem recursos próprios: confira com o fornecedor. Etiqueta de validade não é o foco do Sismetro; para imprimir etiquetas, use uma ferramenta específica e deixe os controles e a manutenção no Sismetro.
Comparativos com os sistemas que aparecem nas buscas de restaurante: preço público, teste grátis e o que cada um faz e não faz.
Comparativos publicados pela Sismetro, com as informações dos sites oficiais de cada fornecedor consultadas em 3 de novembro de 2026. Cada texto mostra também o que o Sismetro não faz.
Abertura, fechamento, temperatura, recebimento, óleo de fritura, boas práticas e visita à loja, cada exemplo com o tipo de resposta de cada item.
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Exemplos ilustrativos: os seus checklists usam os itens, as faixas e os critérios do seu manual de boas práticas. Veja como o gerente monta no Playbook →
Escolha a sua operação e veja as dores mais comuns, o que muda com o Sismetro e o material grátis certo para começar.
Temperatura, validade, limpeza, óleo, pragas, recebimento, POPs, manipuladores, manutenção, visita técnica e inauguração de loja, em Excel e Word, com exemplo preenchido.
A RDC 216 pede manutenção programada dos equipamentos e calibração dos instrumentos de medição, com registro (item 4.1.16). No Sismetro, o controle de calibração tem plano gratuito: certificado, validade e aviso antes de vencer.
Resgatar o plano gratuito de calibraçãoCada cliente separado, com os seus checklists, lojas e registros, e você vê tudo de um lugar só. Traga o seu roteiro de visita técnica para a demonstração.
Agendar uma demonstraçãoUm roteiro para aproveitar o teste em uma loja de verdade, sem parar a cozinha.
Crie a conta, a loja e as pessoas que vão responder. A equipe de cozinha entra com perfil que só vê o próprio checklist.
Escolha o modelo no catálogo, ajuste ao seu manual e libere a versão. A equipe já responde no celular, com foto.
Cadastre câmara, freezers e fritadeira, cole o QR na porta e inclua a temperatura com faixa. Fora dela, o celular pede foto e o que foi feito.
Programe a preventiva da câmara e da coifa e cadastre os termômetros com a data da calibração. O que sai do padrão vira solicitação.
Veja quem respondeu, o que atrasou e o que saiu do padrão em duas semanas de operação real. Com os números na mão, você decide.
15 dias grátis, sem falar com vendedor. Prefere ajuda para montar? Na demonstração, traga o checklist de papel da sua cozinha e veja ele virar checklist no celular.
Começar o teste grátis
É a lista do que precisa ser conferido em cada rotina da operação: abertura, fechamento, temperatura, limpeza, recebimento e boas práticas. No Sismetro, a equipe responde no celular e cada resposta guarda quem fez, a data, a hora e as fotos.
Os mais usados são abertura e fechamento, controle de temperatura de equipamentos e alimentos, limpeza, recebimento de mercadorias, óleo de fritura e uma autoinspeção de boas práticas pela RDC 216. Nesta página há um modelo grátis de cada rotina principal e 15 planilhas gratuitas.
Tem. Dentro do Sismetro há um catálogo de planos e checklists prontos para começar sem montar do zero: você escolhe o modelo, ajusta os itens e as faixas ao seu manual de boas práticas e libera a versão para as lojas. Esta página e as planilhas grátis trazem modelos para usar no papel ou no Excel enquanto isso.
Dá. No modelo grátis desta página, escolha o tipo de operação (restaurante, buffet, hamburgueria, pizzaria, padaria, bar, dark kitchen ou cozinha industrial) e a rotina, e copie para o Excel ou imprima. No Sismetro, o mesmo checklist vai para o celular da equipe com foto, nome e hora.
Dá. Copie o modelo para o Excel ou imprima em PDF e use por alguns dias. Quando a dificuldade passar a ser provar quem fez e quando, ou cobrar o que saiu do padrão, leve o mesmo checklist para o app e teste grátis por 15 dias.
Depende da operação. Quem precisa imprimir etiqueta de validade olha para sistemas de etiqueta; quem tem rede grande e quer universidade corporativa olha para suítes de franquia; quem quer checklist com foto e também a manutenção da câmara, da coifa e a calibração dos termômetros no mesmo sistema tem no Sismetro essa combinação. O comparativo de sistemas de checklist para restaurante mostra cada opção, com teste grátis e preço público.
Entre os fornecedores que publicam preço, os planos começam por volta de R$ 99 por mês, geralmente por loja; outros trabalham sob proposta, às vezes com implantação e contrato mínimo. O Sismetro não publica tabela de preço: o teste grátis de 15 dias mostra o sistema na sua cozinha antes de qualquer proposta. Veja quanto custa um sistema de checklist para restaurante.
Consegue, porque cada item é um toque: conforme, não conforme e não se aplica ficam na linha do item, e número, lista e data abrem o campo certo. O horário e o responsável entram sozinhos, e as perguntas que não se aplicam ficam escondidas.
Funciona. Depois de aberto uma vez com internet, o checklist é respondido e concluído offline. As respostas ficam salvas no aparelho e o app envia sozinho quando o sinal volta.
A observação passa a ser obrigatória e a foto pode ser exigida antes de seguir. Conforme a configuração, o item abre uma solicitação de serviço para a manutenção ou para o responsável, com a foto, o prazo e o nome de quem atende.
Podem. Com o perfil de execução restrita, a pessoa responde só o checklist atribuído a ela, com foto, sem ver o resto do sistema.
Não. Quando algo sai do padrão, o Sismetro abre uma solicitação dentro do sistema, com a foto, o responsável e o prazo, e a SIA aponta o que precisa de atenção. Assim o problema fica registrado e com dono, em vez de se perder no meio das mensagens do grupo.
Os que mais pesam quando param: câmara fria, freezers e geladeiras, balcão térmico, fritadeira, forno, chapa e fogão, coifa e exaustão, termômetros e a caixa d'água. Você define a frequência no plano, conforme o manual de cada fabricante, e o Sismetro cria as ordens nas datas e avisa o que está vencendo.
A RDC 216 pede registros dos controles, como temperatura, higienização, pragas e manutenção dos equipamentos. O Sismetro guarda esses registros com responsável, data, hora e foto, o que ajuda a mostrar o controle ao fiscal. Quem define o que é aceito é a autoridade sanitária, e o conteúdo do checklist segue o seu manual de boas práticas.
Controla. O Sismetro guarda o certificado, a validade e avisa antes do vencimento, e o controle de calibração tem plano gratuito. A RDC 216, no item 4.1.16, pede calibração dos instrumentos de medição com registro.
Dá. Cada checklist tem versão: o gerente monta no web e libera a versão, e as respostas ficam ligadas à versão que valia naquele dia.
A RDC 216 pede que os registros de controle fiquem guardados por no mínimo 30 dias a partir da data de preparação dos alimentos. Estados e municípios podem pedir mais: confira a regra local. No Sismetro, o histórico fica no sistema, com nome, hora e foto de cada resposta.
Na lei federal (Lei 6.437/1977), a infração leve vai de R$ 2 mil a R$ 75 mil, a grave de R$ 75 mil a R$ 200 mil e a gravíssima de R$ 200 mil a R$ 1,5 milhão, além de penalidades como apreensão e interdição. Estados e municípios têm códigos sanitários próprios, com valores diferentes.
Serve. O Sismetro é multiempresa e multifilial: as lojas ficam na mesma base, cada uma com os seus checklists e registros, e os painéis comparam as unidades.
Não. O Sismetro cuida do checklist, da manutenção dos equipamentos e da calibração dos termômetros. Se a sua prioridade é imprimir etiquetas, use uma ferramenta específica para isso e deixe os controles e a manutenção no Sismetro.
Clique em Testar grátis: são 15 dias, sem precisar falar com vendedor. Se preferir, agende uma demonstração e traga a planilha de papel da sua cozinha para ver ela no celular.
É a campanha de lançamento do módulo de Calibração: todo cadastro ganha o mesmo pacote, com 6 meses grátis, 20 certificados e 200 solicitações por ano e 1 usuário a mais, sem cartão de crédito. Depois dos 6 meses, a conta volta ao plano gratuito (10 certificados e 50 solicitações por ano). É uma ativação por empresa. Girar a roleta.
Pode. O Sismetro não imprime etiqueta: muita cozinha mantém a ferramenta de etiqueta que já usa e deixa no Sismetro os checklists, a ronda de validade, a manutenção e a calibração. Veja etiqueta de validade ou checklist: qual o seu restaurante precisa.
RDC 216, POP, PVPS, APPCC, RT, calibração: o que cada termo quer dizer, em uma frase.
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